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L'extracteur de jus est composé de différentes pièces qui remplissent chacune un rôle particulier dans l'élaboration des jus. Tout d'abord, l'extracteur de jus comporte une goulotte de chargement, également appelée cheminée, par laquelle les fruits et légumes vont être insérés. Ils arrivent alors en contact avec une vis de pressage actionnée par le moteur, qui va avoir pour rôle de pousser et presser lentement les aliments vers un filtre qui va séparer le jus des fibres. Le jus sort alors par une première sortie, tandis qu'une autre sortie accueille les déchets de fibres végétales. Ce mécanisme se produira manuellement à travers l'usage d'un extracteur de jus manuel étant donné que la vis de pressage sera actionnée selon la vitesse de rotation exercée par votre bras. L'extracteur de jus, grâce à la présence de certains tamis spécifiques selon les modèles, est aussi capable de réaliser des préparations telles que des sorbets, purées ou encore des laits végétaux.